●材料
おから・・・４００グラム
干ししいたけ・・・５枚
豚バラ薄切り肉・・・１５０グラム
こんにゃく・・・１／２枚
油揚げ・・・２枚
にんじん・・・１／２本
ごぼう・・・１／３本
長ねぎ・・・１本
ごま油・・・大さじ２
だし汁・・・５カップ
＜調味料＞
酒・・・大さじ５
砂糖・・・大さじ３
薄口しょうゆ・・・大さじ４
●作り方
１．干ししいたけはもどして、軸を除いて薄切りにします。
２．こんにゃくは短冊に切ってゆでます。油揚げ、にんじんは短冊に切ります。
３．ごぼうは、ささがきにして水に放してから水気をきります。長ねぎは縦半分に切って斜めに薄切りにします。
４．豚肉は２〜３センチ幅に切ります。
５．大きめの鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、１、２、３を加えてさらに炒め、おからを加えて混ぜ合わせます。
６． ５にだし汁と調味料を加え、おからが散らない程度の強火で、ときどき混ぜながら汁気を煮つめます。
７．煮汁が少なくなったら火を弱め、木べらで鍋底から大きく返して混ぜながら汁気がすっかりなくなるまで煮ます。