■■ちらし寿司■■

●材料（４〜５人分）

米・・・３カップ
すし酢(市販のもの)・・・９０ｃｃ　(ご家庭の味により調節してください)

干ししいたけ・・・４枚
にんじん・・・１本
こんにゃく・・・１枚
油揚げ・・・２枚
れんこん・・・２５０グラム
絹さや・・・１０枚
卵・・・２個
えび・・・１０尾

（Ａ） だし汁・・・１カップ
　　　 しょうゆ・・・大さじ３
　　　 みりん・・・大さじ２
　　　 砂糖・・・大さじ１

●作り方

１．干ししいたけは戻しておきます。

２．米は、かために炊きます。

３．もどした干ししいたけは軸を除いて薄切りにします。にんじんは３〜４センチ長さの千切りに、
こんにゃくは下ゆでし、油揚げは湯通ししてから、同じ長さの細切りにします。

４．鍋に（Ａ）を煮立て、 ３ を入れて煮汁がなくなるまで煮ます。

５．れんこんは薄いいちょう切りにします。鍋に、水１／４カップ、砂糖大さじ３、酢大さじ３、塩少々
を入れて火にかけ、れんこんに味を含ませます。

６．卵は錦糸卵にし、絹さやは軽くゆで、細切りにしておきます。
えびは背わたを取り、酒を加えた熱湯で軽くゆでます。

７．ご飯が炊き上がったら、すし酢を混ぜ、 ４ 、 ５ を混ぜ合わせます。

８、器に盛り、錦糸卵、絹さや、えびをのせてできあがり。
お好みできざみのり、紅しょうがをのせてもおいしいです。

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