こんにゃくの種類

形状

板こんにゃく	最も一般的なこんにゃく製品。 練って糊状にしたこんにゃくを箱型に流して固め、厚い板状に切ったもの。 料理の用途にあった切り方ができます。
突きこんにゃく	板こんにゃくをところてんのように押し出したもの。 ほどよいこんにゃくの食感をのこしながら、他の食材と組み合わせしやすい、 味が早くなじみやすいなどの利点があり、炒め物に向いています。
玉こんにゃく	練って糊状にしたこんにゃくを玉状に整形して固めたもの。 そのまま煮物やおでんに加えたりします。
糸こんにゃく（しらたき）	練って糊状にしたこんにゃくを細い穴に通しながらゆで、糸のように細いひも状にしたもの。 その様子が、まるで白糸の滝のようなので、「しらたき」とも呼ばれています。 短時間で味がなじむため、すき焼き等の鍋物や和え物に向いています。
さしみこんにゃく	他のこんにゃくよりも水分が多く、調理せずにそのまま食べられるタイプ。 青のりの他、唐辛子、ゆずなどもあります。 板状の他にそうめん状のものもあります。 わさび醤油や辛子酢みそ等につけて食べる他、サラダや和え物にも向いています。
ねじり糸こんにゃく	味しみ、歯ごたえが良くなるよう、ねじり状に仕上げたもの。

色

白いこんにゃく	こんにゃく芋の精粉だけで作ると白いこんにゃくになります。 ※精粉・・・こんにゃく芋を薄く切って乾燥させ、さらに細かい粉にしたもの。
黒いこんにゃく	精粉にアラメという海藻の粉末を加え、色をつけたものです。
生芋こんにゃく	こんにゃく芋をすりおろして、作ったもの。芋の皮が入ってしまうため、 少し黒っぽく色が付きます。